おはようございます。こんにちは。こんばんは。杉浦です。
ところでみなさん、目玉焼きをおいしく作るポイントって知ってますか？
それは、、、卵を割る「高さ」なんですって。
低い位置からそ～っと割って、フライパンに乗せるのがいいみたいです。いや、黄身が割れなきゃいいんでしょって思っているそこのあなた！違うんだそうですよ。
目玉焼きを作る時、フライパンの上で生たまごを割る場面を想像してください。
高い位置から卵を割っていませんか？？
その時、低い位置、具体的には高さ10センチ以内でそ～っと割る。
というのが秘訣なんだそうです。
なぜ「高さ」で変わるのかというと、実は卵の黄身というのは一塊に見えてあれは卵黄球という小さな小さな粒の集合体なんですって。
ただ、この卵黄球は非常に壊れやすく、フライパンに落とした衝撃だけでも簡単に壊れてしまうんだそうです。
その卵黄球が壊れてしまっていると出来上がりの食感が大きく違ってしまうんです。
だから卵をそ～っと低い位置で割ると出来上がりがふっくら、とろっとしたものになるんだそうですよ。
明日の朝ご飯は目玉焼きに決定ですね！！
文十鳳凰殿・平安会館
杉浦
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