おはようございます。こんにちは。こんばんは。杉浦です。
ところでみなさん。焼肉でみんなが食べている、あのカルビ。
実はカルビという部位は定義されていないんだそうです。知ってましたか？
これ、どういうことなのかと言うと、、ハラミは横隔膜。
ロースは背中の肉。
カルビは一般的には牛の肋骨周りのバラ肉を指すんですが、そこは明確に定義されていないので、極端な話、どこの部位をもってきてカルビと言ってもいいわけなんです。
お店によって上カルビ、特上カルビみたいなものもありますが、何をとって“上”カルビというかはそのお店次第。
（その日入っているカルビのうち、一番おいしい所を上カルビと言ったり、、、）
そんな感じで基準があいまいになっているんだそうです。
今度、いろんなお店の上カルビを食べ比べてみるのもいいかもなぁー。。。
平安会館・文十鳳凰殿
杉浦
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